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五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是东兰乡村用来招待客人的传统食品。
猪、羊“活血”是东巴凤食俗中的特色名菜。每到过年过节或杀猪宰羊的时候,这种“活血”是宴席的首味。假如杀猪宰羊时,没有吃到“活血”,被视为一大憾事。 在东巴凤,一般杀猪、羊时,将其插刀部位清...
东巴凤人普遍最爱吃的血制品当数龙捧("捧"为壮语,译读bóng)。在乡间,不管哪家杀猪,都要灌龙捧:用煮熟的糯饭、葱、蒜、姜丝一起加入生猪血中,拌匀,用小漏斗把它们一起灌人猪小肠内,用禾草扎紧...
用猪肝、猪网油做主料。首先把猪肝切小块,用猪网油包住猪肝,再用牙签插入捆绑住,放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟,然后捞出待用;接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟,再把油包肝放进去煮5分钟,入味后即...
豆腐圆是东巴凤地区有名的特色小吃,也是当地宴席上不可缺少的一道主菜。他们认为豆腐圆除味美可口外,还寓有家人亲友聚首团圆的象征。东兰豆腐圆以新鲜豆腐做皮,猪项圈肉去皮剁碎,配以鲜鱼或咸鱼、...
在东兰乡村,每杀香猪时,除制作活血、干龙棒外,还特别弄弄水龙棒。水龙棒制作不用糯饭,而是新鲜猪血加稀稀的米浆和经过炒制的猪杂系列,灌入猪小肠后把它截断为一掐长一段,用禾草扎紧两端,煮熟后...
“羊瘪”营养丰富,健胃生津且味道清纯鲜美,东巴凤人皆喜欢用“羊瘪”招待贵客。 有的人误认为吃“羊瘪”就是吃羊屎,其实不然。当地民间有句俗话:“鸡吃百虫药在脑,羊吃百草药在囊。”那截小肠尾端...
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